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Un assemblage de nos trois terroirs.
Ici, pas de bois : nous l’élevons en cuve inox pour garder intacts sa fraîcheur, son fruit et sa minéralité.
Dans le verre, la pêche blanche et les agrumes, puis cette tension qui traverse tous nos vins.
C’est un parti pris.
Là où beaucoup le font opulent, nous le gardons aromatique et vif. Dans le verre, l’abricot et la fleur blanche, sans lourdeur.
Il file droit et net jusqu’à la dernière gorgée.
Roquessels, Haut-Languedoc
Sur ces coteaux exigeants, balayés par les vents, les très vieilles vignes s’enracinent dans les schistes.
Elles donnent naissance à des vins profonds, des vins de caractère, de fraîcheur et de précision.
Cultivées de manière traditionnelle, en bio et sans irrigation.
Un autre visage du Languedoc. Plus haut. Plus minéral. Plus sauvage.
Depuis l’enfance, les terrains de jeu d’Olivier sont les vignes et la cave du domaine familial fondé en 1701. Par cet apprentissage, il a développé une passion pour les terroirs, les vins du Languedoc et la nature.
Notre vin orange est un hommage à l’antiquité. C’est un blanc vinifié comme un rouge, en faisant macérer les grappes 7 jours avant pressurage.
Nous l’aimons pour sa richesse aromatique et ses tanins fins qui vous accompagneront de l’apéritif au repas.
